حكاية الألياف مع القولون الجزء الثانى

المقال الثالث والخمسون من سلسلة (الاعجاز الطبى فى القرآن والسنة)

اعداد الاستاذ الدكتور / عبد الحميد محمد صديق

استشارى الجراحة العامة.

تتضح أول فائدة للألياف وهى مقاومة عدوى ومرض القولون بسبب خروج الأحماض المقاومة للعدوى كما أن أحد هذه الأحماض يستخدم كمصدر للطاقة بواسطة الخلايا المبطنة للقولون. ولذلك ينصحنا الباحثون للبقاء لحالة صحية جيدة بزيادة الاهتمام بتناول الألياف (باستثناء أصحاب الأمعاء الحساسة بسبب تولد الغازات) ومن ناحية أخرى فإن وجود الألياف في القولون يسهل عملية الإخراج.

وهذا التأثير الملين يرجع إلى ثلاثة أسباب وهي:

1 ـ وجود الألياف يزيد كتلة الفضلات ويلينها .. أي يجعلها أكبر حجماً وطراوة فيسهل دفعها ككتلة متماسكة للخارج.

٢- الألياف تعمل كالإسفنج حيث تمسك وتستبقى على الماء.

3 ـ الألياف تحفز النهايات العصبية بالقولون فتجعله ينقبض فتقوى عملية إخراج البراز.

فوائد الألياف :

وبذلك يتضح أن توافر الألياف (بالقولون أو بالغذاء اليومي) يقدم الفوائد التالية:

1 ـ تسهيل عملية الإخراج ومقاومة الإمساك.

2 ـ زيادة مقاومة القولون للعدوى والمرض.

3 ـ توفير أحماض النشاط خلايا القولون

4 ـ تحفيز القولون على الانقباض والقيام بتفريغ محتوياته

كما اتضح أيضاً ما يلي :

الألياف توفر الحماية ضد الإصابة بسرطان القولون .. ومن أبرز ما يوفر هذه الحماية إن الألياف تأخذ في طريقها أثناء رحلتها داخل القولون إلى الخارج المواد السامة والخطرة والمسرطنة .. وكلها تقوم بعملية (كنس) للقولون من المخلفات الضارة.

الألياف تفيد في ضبط مستوى السكر وضبط مستوى الكولسترول لأنها تقلل أو تبطئ من امتصاص السكريات والكولسترول إلى تيار الدم حيث تشتبك معها وتكون رابطة كيميائية تقلل من درجة الامتصاص.

انواع الأغذية والأصناف الفنية بالألياف:

مصادر الألياف:

1 ـ كل الأغذية النباتية تحتوى على ألياف بنسب مختلفة ماعدا الزيت والسكر والسوائل الحلوة (كالعسل والشربات).

2 ـ البذور والحبوب أغني مصادر الألياف والتي تتوافر خاصة بقشرتها الخارجية مثل: القمح الكامل (المحتفظ بقشرته) اللوبيا، والعدس ، والفول ، والحلبة ، والترمس ، وبذور القرع العسلي إلى آخره.

3 ـ عملية معالجة أو تغريز الدقيق والأرز تفقد مثل هذه الأغذية جزءاً كبيراً من الألياف .. ولذا فإن الدقيق الأسمر أفضل من الدقيق الأبيض والأرز البنى (غير المعالج ) أفضل من الأرز الأبيض.

4 ـ أغنى الفواكه بالألياف تلك التي لها جلد أو قشر يؤكل : كالتفاح ، والخوخ ، والبرقوق والتين

5 ـ كل الخضروات الورقية غنية بالألياف وخاصة الخضروات من العائلة الصليبية كالكرنب والقرنبيط والبروكلي.

6 ـ الردة (النخالة) اغني مصادر الألياف .. ويمكن تناولها من خلال الدقيق الأسمر ومخبوزاته .. أو في صورتها الطبيعية بإضافتها إلى الزبادي مثلاً .. أو في صورتها المجهزة كحبوب أو كبسولات الردة (bran).

7 ـ عادة تكون الأجزاء التي تهدرها من الخضروات والفواكه هي أغناها بالألياف مثل قشر التفاح، وقشر الخيار، ولب البرتقال وقشر البطاطس.